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김장 시즌이 돌아왔는데 어디서부터 시작해야 할지 막막하신가요? 초보자도 실패 없이 맛있는 김치를 담글 수 있는 완벽 가이드를 준비했습니다. 올해는 실패 걱정 없이 가족들이 엄지척 할 김치를 완성해보세요.
김장 시기와 배추 고르는 방법
김장은 11월 중순부터 12월 초가 가장 적절한 시기입니다. 기온이 5-10도 정도로 떨어져야 배추가 단단해지고 저장성이 좋아집니다. 배추는 뿌리 부분이 하얗고 단단하며, 겉잎이 진한 녹색을 띠는 것을 선택하세요.
3일 완성 김장 절차
1일차: 배추 절이기
배추 10포기 기준 굵은소금 1.5kg을 준비합니다. 배추를 반으로 갈라 뿌리쪽에 소금을 듬뿍 발라주고, 8-10시간 절입니다. 3시간마다 뒤집어 주어야 고루 절여집니다.
2일차: 양념 준비하기
고춧가루 1kg, 새우젓 200g, 멸치액젓 300ml, 마늘 300g, 생강 100g을 준비합니다. 배, 양파, 무 등을 갈아서 넣으면 더욱 시원한 맛이 납니다. 모든 재료를 골고루 섞어 양념을 완성합니다.
3일차: 버무리기와 보관
절인 배추를 깨끗이 씻어 물기를 빼고 양념을 발라줍니다. 김치통에 차곡차곡 담아 랩으로 덮고 무거운 것으로 눌러놓습니다. 실온에서 1-2일 익힌 후 냉장보관하면 완성입니다.
김장 비용 절약하는 방법
김장 비용을 50% 절약할 수 있는 꿀팁을 알려드립니다. 농협이나 대형마트에서 김장 세트를 구매하면 개별 구매보다 20-30% 저렴합니다. 또한 동네 주민들과 공동구매를 하면 더 큰 할인 혜택을 받을 수 있습니다. 고춧가루는 건고추를 직접 빻아서 쓰면 품질도 좋고 비용도 절약됩니다.
실수하면 망하는 김장 주의사항
김장 실패의 주요 원인들을 미리 알고 대비해야 합니다. 가장 흔한 실수는 소금 농도와 절임 시간을 잘못 맞추는 것입니다. 다음 사항들을 반드시 체크하세요.
- 소금물 농도 15% 맞추기 (물 1L당 소금 150g)
- 절임 시간 8-10시간 엄수 (너무 오래 절이면 물러짐)
- 양념할 때 장갑 착용 (손에 상처가 있으면 세균 번식)
- 김치통 완전 소독 후 사용 (끓는 물 또는 소주로 닦기)
- 적정 온도 유지 (0-4도가 가장 이상적)
김장 재료별 소요량 한눈에
배추 포기수에 따른 정확한 재료 소요량을 정리했습니다. 이 표를 참고하시면 재료를 정확하게 준비할 수 있어 낭비 없이 김장을 완성할 수 있습니다.
| 배추 포기수 | 고춧가루(kg) | 총 예상비용(만원) |
|---|---|---|
| 5포기 | 0.5kg | 8-10만원 |
| 10포기 | 1.0kg | 15-18만원 |
| 15포기 | 1.5kg | 22-25만원 |
| 20포기 | 2.0kg | 30-35만원 |